Tres deliciosas recetas vegetarianas para estas fiestas

La Navidad y el fin de año es la época perfecta para disfrutar de comida deliciosa y nutritiva en familia. Si quieres opciones vegetarianas para sorprender a tus invitados, estas tres recetas son imprescindibles para tu celebración.

Hojaldre Relleno de Espinacas y Queso Feta

1 masa de hojaldre

300 gramos de espinacas frescas

150 gramos de queso feta

1 diente de ajo, picado

1 huevo (opcional, para pintar el hojaldre)

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Precalienta el horno a 200°C. Saltee el ajo con las espinacas en una sartén hasta que estén tiernos. Retire el exceso de líquido. Mezcla las espinacas con el queso feta desmenuzado y sazona con sal y pimienta.

Estirar el hojaldre, colocar el relleno en el medio y cerrar formando una bolsa manteniendo los bordes apretados. Si lo desea, unte con huevo batido y hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados.

Sírvelo caliente y disfruta de su textura crujiente.

Crema de Calabaza y Jengibre

1 kilo de calabaza

1 cebolla

1 trozo de jengibre fresco (de unos 2 cm)

750 ml caldo de verduras

200 ml de leche de coco

Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Pelar y cortar en trozos la calabaza, la cebolla y el jengibre. En una sartén sofreír las cebollas con un poco de aceite hasta que queden translúcidas. Agrega la calabaza y el jengibre y cocina por unos minutos. Vierte el caldo de verduras y cocina hasta que la calabaza esté tierna.

Mezclar la mezcla con una batidora hasta obtener una crema homogénea. Agrega la leche de coco y mezcla nuevamente.

Rectifica la sazón con sal y pimienta, luego sirve caliente con un poco de aceite de oliva o semillas de calabaza.

Tarta de Frutos Secos y Miel

1 base de masa quebrada

200 gramos de nueces, almendras y avellanas (mixtas)

100 gramos de miel

50 gramos de azúcar moreno

50 gramos de mantequilla

1 cucharadita de canela

Preparación:

Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Derretir la mantequilla con la miel, el azúcar y la canela en una sartén hasta obtener un color caramelo claro.

Agrega las nueces y mezcla bien los ingredientes hasta que estén cubiertos. Coloca la masa quebrada en el molde y vierte la mezcla de nueces sobre ella.

Hornee durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Déjalo enfriar un poco antes de servir.

Estas recetas vegetarianas son fáciles de preparar, atractivas y llenas de sabor. Atrévete a sorprender a tus seres queridos con una propuesta navideña que agradará a todos, sean vegetarianos o no.